Croissants integrais

Desde já, tenho a dizer que estes Croissants ficaram muito bons, e para quem está em contenção de calorias, eles são divinais.

A receita foi baseada nos croissants da Susy Bimbólica 😀 com algumas alterações feitas por nós a torná-los mais numa versão light.

Embora estes tenham sido feitos com cacau magro, também os podem fazer com chocolate em pó ou simplesmente sem nada, simples.

Garanto-vos que não se vão arrepender 😀

INGREDIENTES


  • 300 g de farinha T65
  • 200 g de farinha integral
  • 20 g de fermento padeiro fresco
  • 10 g de sal grosso
  • 1 ovo
  • 250 g de leite
  • 10 g de azeite
  • 70 g de açúcar amarelo
  • 10 g de açúcar baunilhado
  • 130 g de queijo Quark
  • 40 g de cacau magro
  • 1 ovo + leite (qb) para pincelar
  • manteiga às lascas para colocar entre as camadas

PREPARAÇÃO


  1. Coloque no copo da Bimby:
  2. Adicione os restantes ingredientes, que são:
    • 300 g de farinha T65
    • 200 g de farinha integral
    • 1 ovo
    • 10 g de azeite
    • 130 g de queijo Quark
      • Programe 5min./Vel. Espiga (Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha T65 e envolva mais 1 min/vel espiga)
  3. Retire metade da massa para uma superfície polvilhada com farinha, formando uma bola e deixe a outra metade dentro do copo
  4. Acrescente 40 g de cacau à massa que ficou no copo e programe mais 2 min/vel espiga
  5. Forme também com esta massa uma bola na superfície polvilhada com a farinha
  6. Divida cada bola em 3 partes iguais
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  7. Com a ajuda do rolo da massa, estique as bolas formando um círculo. Coloque os círculos, uns em cima dos outros alternados os normais e os de cacau, deixando umas lascas de manteiga entre cada camada.
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  8. Depois da montagem feita, estique-a novamente com a ajuda do rolo da massa, obtendo um círculo gigante. 12278052_993115244092853_1685855471_n
  9. Com uma faca, divida a massa em 16 partes iguais.12286132_993115840759460_678984383_n
  10. Enrole cada triângulo, formando assim o croissant.
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  11. Coloque os croissants em 2 tabuleiros forrados com papel vegetal. Deixando espaço entre eles para levedarem e aumentarem para o dobro do tamanho.
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  12. Coloque os tabuleiros dentro do forno desligado e deixe levedar durante 1h30min.
  13. Depois de levedados, pré-aqueça o forno a 200ºC.
  14. Pincele os croissants com a gema.

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  1. Leve ao forno por cerca de 15min. Retire e deixe arrefecer numa grelha. 

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GALERIA DE IMAGENS


 

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