INGREDIENTES (4 pessoas)


  • 500 grs tamboril
  • 700 grs de água
  • sal (qb)
  • 1 cebola
  • 1 dente alho
  • 150 grs de tomate
  • 5 grs + 30 grs azeite
  • 250 grs de arroz carolino
  • 1 caldo de peixe
  • 50 grs de vinho branco
  • Pimento verde e vermelho às tirinhas (qb)
  • Piri-piri (facultativo)
  • Salsa, orégões e aipo tudo picadinho (qb)

Veja na página seguinte: Preparação e Galeria de imagens

 

PREPARAÇÃO


  1. Coloque no copo a água, as 5 grs de azeite e o tamboril (ver dica abaixo), tempere de sal a gosto e programe 10min/100ºC/vel inversa/colher
  2. Retire, coe e reserve a água e o peixe
  3. No copo coloque o alho, a cebola, o azeite e o tomate e programe 8 seg/vel 5
  4. Com a espátula baixe o molho e programe 5min/Varoma/vel1 (TM5: 120ºC)
  5. Junte ao refogado 550 grs da água reservada (não deite fora o restante pois pode querer acrescentar), o caldo de peixe, o arroz, o pimento, o vinho e o piri-piri (facultativo) e programe 10min/100ºC/vel inversa/colher
  6. Junte-lhe o tamboril reservado, a salsa, os orégões e o aipo e programe mais 5min/100ºC/vel inversa/colher (acrescente mais água reservada se pretender)
  7. Polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva de imediato.

DICAS:

  • Quando cozemos certos peixes pode acontecer que se crie uma espuma que por vezes transborda do copo. Isto deve-se a uma enzima existente no peixe que em contacto com a água em fervura provoca esta reacção. Para evitar que tal aconteça basta adicionar à água no copo umas 5 grs de azeite.

 

GALERIA DE IMAGENS


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